Суть и правила диеты.Суть диеты
Показания к назначению медицинской диеты №10:
- атеросклероз,
- недостаточность кровообращения I-IIа типа,
- гипертоническая болезнь I-II стадии,
- заболевания почек без нарушения выделительной функции,
- жалобы на отеки, отдышку, учащенное сердцебиение, утомляемость.
Рассмотрим подробнее связь между питанием и болезнями сердца. Работа без сбоев системы кровообращения – это необходимое условие функционирования организма. Одними из факторов, провоцирующих возникновение срердечно-сосудистых заболеваний, являются лишний вес, малоподвижный образ жизни, бессистемное неправильное питание. Так, например, к внешним факторам риска возникновения гипертонической болезни, отсятся недостаток витаминов и повышенное потребление поваренной соли. Поэтому для гипертоников первостепенное значение приобретает соблюдение диеты с ограничением потребления соли, жиров, легкоусвояемых углеводов.
Другой пример – одним из общих симптомов нарушения работы сердечно-сосудистой системы при болезнях сердца является асцит – накопление жидкости в брюшной полости, возникающий в результате застоя крови в данной области из-за невозможности ее оттока. Лечение асцита направлено на устранение основного заболевания и сопровождается, так же, бессолевой диетой.
Показаниями для назначения диеточеского стола №10 являются и заболевания почек – хронический гломерулонефрит, пиелонефрит без нарушений выделительной функции, в некоторых случаях, сопровождающийся почечной коликой. При комплексном лечении данных заболеваний назначается, в том числе, и диета, направленная на ограничение содержания в пище соли, отказ от жареной, острой, жирной, сдобной пищи.
Диета №10 по Певзнеру назначается с целью нормализации обмена веществ, улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы, функционирования почек и печени, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.
В рационе диеты увеличено количество продуктов содержащих магний, калий. Из диеты исключаются продукты, которые трудно перевариваются, возбуждают и раздражают органы пищеварения, почки, печень, нервную и сердечно-сосудистую системы. Прием пищи в день 5 раз небольшими порциями.
В состав диеты входят:
- белки в количестве 80–90 г (55–60 % животного происхождения),
- жиры в количестве 70 г (25–30 % растительного происхождения),
- углеводы – 350 г,
- жидкость объемом 1,2 л,
- соль – не более 4г.
Энергетическая ценность диеты – 2300–2400 ккал.
В зависимости от диагноза и состояния пациента назначают разные виды диетического стола №10:
- медицинская диета №10А назначается при заболеваниях сердца, сопровождаемые недостаточностью кровобращения II – III степени. Подробнее с правилами данной диеты вы можете ознакомиться здесь.;
- медицинская диета №10Б показана при инфаркте миокарда, подробнее читайте здесь;
- медицинская диета №10С назначается при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, подробнее о сути данного диетического питания читайте здесь.
Список продуктов: что можно, а что нельзя?
В питании, предусмотренном диетой 10 стол, разрешено употреблять следующие продукты:
Хлеб и мучные изделия рекомендуются вчерашней выпечки или слегка подсушенные, из муки 1-го и 2-го сорта. Можно употреблять хлеб бессолевой, не сдобный бисквит, печенье.- Супы готовят только вегетарианские, с добавлением овощей, круп, молока. Можно заправлять их зеленью, лимонной кислотой и сметаной. Объем супа за один прием составляет 250–400 мл.
- Мясо, птица и рыба рекомендуется нежирная, в отварном или запеченном виде. Блюда готовят из рубленого мяса или куском. Можно в меню включать морепродукты.
- Молочные продукты рекомендуются такие как: творог и блюда из него, молоко, напитки кисломолочные. Сметана, сливки, сыр употребляются в ограниченных количествах.
- Яйца показаны в виде омлетов или приготовленных всмятку. Количество употребления в день – 1 шт.
- Каши готовят из любых круп на воде или молоке. Можно добавлять в меню отварные макаронные изделия.
- Овощи используются разнообразные в сыром, отварном, запеченном виде. Зеленый горошек и капуста в ограниченных количествах. В блюда можно добавлять укроп, петрушку, зеленый лук.
- Закуски готовят в виде винегретов, салатов из овощей, фруктов, морепродуктов, рыбы. Они должны быть нежирные, неострые, без соли и копченостей.
- Ягоды и фрукты рекомендуются спелые и свежие. Можно из них варить кисели, компоты, желе, муссы и т.д.
- Соусы готовят только на овощных отварах с добавлением молока, сметаны, томатов, фруктов. Из пряностей можно добавить ванилин, лимонную кислоту, корицу, лавровый лист.
- Из напитков рекомендуются соки из овощей и фруктов (кроме – виноградного сока), отвар из шиповника, чай, кофейные напитки.
- Жиры употребляются только в виде растительного, топленого и сливочного несоленого масел.
Диетическим столом №10 запрещено к употреблению:
- Изделия из сдобного, слоеного теста, оладьи, блины и хлеб свежий.
- Крепкие мясные бульоны.
- Субпродукты, копчености, колбасы, жирные сорта мяса и рыбы, икра, консервы.
- Соленые и жирные сыры.
- Яйца жаренные или свареные вкрутую.
- Бобовые.
- Соления овощные, грибы, шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук.
- Пирожные, шоколад.
- Плоды, содержащие грубую клетчатку.
- Горчица, перец, хрен.
- Какао, кофе.
Диета стол 10: меню на неделю
Пример меню на каждый день недели, содержащее продукты и рецепты, рекомендованные и разрешенные диетой №10:
| понедельник |
Завтрак: 1 яйцо всмятку, 2 бутерброда со сливочным маслом на вчерашнем хлебе, чай без сахара Второй завтрак: яблоко Обед: суп овощной с добавлением перловки, минтай отварной, хлеб, фруктовый компот. Полдник: отвар шиповника, кусочек несоленого сыра Ужин: суп вермишелевый молочный, хлеб, чай с медом На ночь: кефир |
| вторник |
Завтрак: творожный пудинг, каша гречневая, некрепкий черный чай Второй завтрак: фруктовое пюре Обед: щи, паровые биточки, тушеная капуста с морковью, зеленый чай Полдник: компот из сухофруктов Ужин: салат с морской капустой, котлеты куриные на пару, отварной картофель, слабый чай. На ночь: простокваша |
| среда |
Завтрак: паровой омлет, творожный десерт, напиток цикорий Второй завтрак: несладкая груша Обед: овощной суп со сметаной, отварная говядина, цветная капуска, ягодный морс Полдник: ягодный кисель Ужин: рыбные котлеты с рисом, нежирный творог На ночь: ряженка |
| четверг |
Завтрак: молочная рисовая каша, хлеб, некрепкий чай с медом Второй завтрак: апельсин Обед: борщ, треска обжаренная, картофель отварной, зелень, слабый черный чай. Полдник: отвар шиповника, кусочек несоленого сыра Ужин: перловая каша с постным мясом, овощной салат, некрепкий зеленый чай На ночь: кефир |
| пятница |
Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке, бутерброд с маслом, некрепкий чай Второй завтрак: банан Обед: суп гречневый с картофелем, отварное куриное филе, хлебные тосты, тушеная морковь, чай. Полдник: кисель ягодный Ужин: салат рисовый с овощами, отварное рыбное филе, отвар шиповника На ночь: простокваша |
| суббота |
Завтрак: молочный суп с вермишелью, творожный десерт, чай Второй завтрак: несладкий яблочный пирог без корочки Обед: свекольник, говядина рубленная, пшенная каша рассыпчатая, овощи тушеные, некрепкий чай. Полдник: отвар шиповника, яблоко Ужин: запеченая с овощями рыба, компот из сухофруктов На ночь: ряженка |
| воскресенье |
Завтрак: творожная запеканка, 1 яйцо всмятку, напиток цикория Второй завтрак: овсяный кисель Обед: овощной суп, паровая куриная котлета, картофельное пюре, ягодный морс Полдник: апельсин Ужин: творог, рыбные тефтели, отвар шиповника На ночь: кефир |
Отзывы
Ольга: «После инфаркта в санатории питание было по диете 10 стол. Дома строго придерживалась всех правил питания. В результате помимо значительного улучшения самочувствия, потеряла за 35 дней 10 кг, правда старалась много ходить в этот период. Затем продержалась на диете еще 3 месяца, но уже не худела, поскольку ходить перестала. Рекомендую 10 стол – отличное самочувствие, отсутствие чувства голода, легко уходит вес.»
Наталья: «Истыпывала постоянные проблемы с повышением давления, ноги сильно отекали. Попробовала диету 10 стол. Придерживаюсь такого питания уже 2 года. Вначале было сложно, но почувствовав положительный результат, продолжила. Очень довольна – давление не скачет, отечность прошла, и лишний вес. Рекомендую всем.»
