Диета 5 стол: что можно, а что нельзя? Таблица, меню

  1. Лечебные диеты - Медицинская диета № 5Показания и правила диеты.
  2. Разрешенные и запрещенные продукты.
  3. Меню на неделю.
  4. Отзывы.
  5. Видео о диете.
В 1920г. доктор Певзнер М.И., один из основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии, разработал 15 лечебных диетических столов. В своих работах он описал диетическое питание как необходимое условие для работы органов пищеварения при наличии заболеваний ЖКТ.

В данной статье мы остановимся подробнее на диете 5 стола – что можно, а что нельзя?

Показания и правила диеты

Цель лечебной диеты №5 – обеспечить полноценный рацион больному, создавая при этом, щадящие условия для фукционирования печени и стимуляцию желчеотведения.

Данная диета показана при:

  • хроническом гепатите,
  • холицестите,
  • желчнокаменной болезни,
  • циррозе печени, 
  • остром гастрите.
Рекомендуется придерживаться диеты №5 в период выздоровления и вне обострения острых и хронических заболеваний, в отсутствии выраженных заболеваний желудка и кишечника. 

При гастрите наблюдаются воспалительные изменения в слизистой оболочке желудка, которые при прогрессировании заболевания ведут к нарушениям в функционировании данного органа. Одним из внешних факторов, провоцирующих появление и развитие хронического гастрита являются нарушения питания. Одновременно, при обострении болезни диетическое питание – одно из необходимых пунктов комплексного лечения. Подробнее о диете при гастрите и заболеваниях желудка читайте здесь.

Медицинская диета № 5 - Правила диетыПанкреатит – это воспаление поджелудочной железы, при котором ферменты, синтезируемые самой железой не выбрасываются, как должны, в кишечник, а активизируются в самом органе, разрушая поджелудочную железу. При панкреатите в острый период пациенту назначают полное голодание в течении нескольких суток. При дальнейшем лечении упор делается на специальную лечебную диету по Певзнеру №5п. Подробнее о данной диете читайте здесь.

Гепатит – опасное воспалительное заболевание печени, как правило, вирусной природы. Для любдей, старадающих данным недугом, диетическое питание становится образом жизни. В данном случае рекомендуемая диета – диета №5А, направленная на снижение до минимума потребления трансжиров. Подробнее о диете 5а читайте здесь.

При заболеваниях печени и желчевыводящих путей для детей, также, наряду с медикаментозным лечением, назначают диетический стол №5. Родителям важно понимать необходимость соблюдения ребенком диеты для облегчения его состояния и ускорения выздоравления.

Стоит напомнить, что любые изменения и особенности в питании женщины в период беременности, должны быть согласованы с врачем.

Правила диеты

Данная диета №5 характеризуется полноценным содержанием углеводов, белков при одновременном ограничении тугоплавких жиров. Для обеспечения диетического питания необходимо придерживаться следующих правил:

  • Предпочтение отдают продуктам с повышенным содержанием клетчатки, жидкости, пектинов;
  • Способ приготовления щадящий – варка, тушение, запекание, приготовление в пароварке;
  • Жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи необходимо употреблять только в протертом виде;
  • Нельзя при проготовлении пассировать овощи и муку.
  • Прием пищи происходит 5–6 раз в течение  дня.
Очень холодные блюда, продукты содержащие холестерин, пурин, щавелевую кислоту, кетокислоты из диеты исключены.

В диету входят:

  • белки в количестве 80 г (55% животного происхождения),
  • жиры 80 г (30 % растительного происхождения),
  • углеводы 350–400 г (70–80 г сахара),
  • можно включать соль в количестве 10 г,
  • ксилит и сорбит 25–40 г,
  • жидкость свободную объемом 1,5–2 л.

Калорийность диеты составляет 2400–2600 ккал.

Что можно, а что нельзя? Список продуктов

К разрешенным и рекомендуемым продуктам и блюдам относятся:

  • Хлеб и мучные изделия из муки пшеничной 1-го и 2-го сорта, ржаной, обдирной. Выпечку употребляют в сухом, подсушенном виде. 
  • Супы готовят на овощном отваре, добавляя в них крупы, овощи, макароны. Например: вегетарианские борщ, щи, свекольник. При этом овощи и муку для заправки супов подсушивают, а не поджаривают. 
  • Птица и мясо для приготовления блюд выбирается обезжиренное, без сухожилий, жира, кожи, фасций. 
  • Рыба нежирных сортов в отварном или запеченом виде.
  • Кефир, простокваша, ацидофилин, творог, молоко, сыр с небольшим процентом жирности.
  • Омлет из яиц.
  • Крупы используются различные, особенно полезна овсяная и гречневая. 
  • Овощи употребляют в сыром, тушенном отварном виде. 
  • Салаты и закуски показаны не острые, не жирные, без копченостей и добавления консервов. Предпочтение имеют салаты овощные, фруктовые, из морепродуктов, отварного мяса и рыбы.
  • Фрукты и ягоды рекомендуются сладкие в сыром, запеченном и вареном виде (кисели, муссы, желе, варенье, мармелад).
  • Соусы готовят на основе молочной, овощной, сметанной, фруктовой с добавлением петрушки, укропа, корицы и ванилина. Муку при этом не зажаривают. 
  • Из напитков рекомендуются разнообразные соки, отвары, чай. 
  • Сливочное и растительные рафинированные масла.

Запрещенные к употреблению продукты:

  • Сдобное, слоеное тесто, хлеб свежей выпечки, пирожки жаренные.
  • Бульоны грибные, мясные, рыбные, зеленые щи, окрошка.
  • Мясо утки, гуся.
  • Субпродукты - мозги, почки, печень.
  • Колбасы.
  • Консервы.
  • Копченая, соленая рыба.
  • Яйца жареные, сваренные вкрутую.
  • Бобовые.
  • Маринованные овощи
  • Грибы, щавель, редис, зеленый лук, чеснок и шпинат.
  • Шоколад, крем, мороженое.
  • Приправы - перец, горчица, хрен.
  • Какао, напитки холодные, кофе черный.

Что касается молочных продуктов, то во время диеты ряженку, сметану, сливки, жирное молоко, творог и сыр употребляют ограниченно.

Меню на неделю

Используя список рекомендованных и запрещенных продуктов и блюд, можно выбрать что приготовить и составить для себя диетический рацион. Для удобства приводим пример меню на неделю диетического стола №5 с разрешенными рецептами:

1 день

Завтрак: Овсяная каша на воде, зеленый чай

Второй завтрак: Печеное яблоко, 100 г нежирного творога

Обед: Суп из овощей, отварное филе курицы, рис, стакан кефира, сухарик

Полдник: Компот из сухофруктов

Ужин: Картофельное пюре, говяжьи тефтели с хлебом

2 день

Завтрак: Манная каша на нежирном молоке с изюмом, зеленый чай или отвар шиповника

Второй завтрак: 150 г натурального нежирного йогурта

Обед: Суп с макаронами и фрикадельками, ягодный компот

Полдник: Творожная запеканка, отвар шиповника

Ужин: Овощное рагу, 2 сухарика и стакан кефира

3 день

Завтрак: Сырники с курагой или изюмом, компот из сухофруктов

Второй завтрак: Запеканка из моркови и яблок, зеленый чай

Обед: Отварное рыбное филе с гречневой кашей, кисель

Полдник: банан

Ужин: Овсяная каша на маложирном молоке

4 день

Завтрак: Белковый или паровой омлет из 2-х яиц, зеленый чай с сухариком

Второй завтрак: Фруктовый салат из 1 банана, сладкого яблока и изюма, заправленный нежирным йогуртом 

Обед: Рыбный суп с треской и рисом, картофельное пюре, кусочек хлеба

Полдник: Сырники с нежирной сметаной, отвар шиповника

Ужин: Овощное рагу с кусочками отварной курицы, черный хлеб, йогурт

5 день

Завтрак: Овсяная каша на молоке с изюмом, компот из яблок

Второй завтрак: Запеченное яблоко и груша, негазированная минеральная вода

Обед: Отварное филе рыбы, рисовая каша на воде, черный хлеб, зеленый чай

Полдник: Сухари без добавок и сахара, стакан молока или кефира

Ужин: Суп-пюре из цветной капусты и моркови

6 день

Завтрак: Рисовая каша на молоке, стакан чая

Второй завтрак: Творожная запеканка с изюмом, компот из сухофруктов

Обед: Суп с фрикадельками из телятины и гречки, картофельное пюре, вареная рыба, зеленый чай

Полдник: Салат из свежих огурцов и листьев салата айсберг, черный хлеб, негазированная минеральная вода

Ужин: Винегрет из отварной свеклы с подсолнечным маслом, яичный омлет, йогурт

7 день

Завтрак: Манная каша с курагой на молоке, зеленый чай, черный хлеб

Второй завтрак: Пюре из запеченных яблок, негазированная минеральная вода

Обед: Картофельное пюре или овощное рагу с кусочком отварного мяса, сухарики, компот из яблок

Полдник: Сладкое яблоко, 1 стакан йогурта

Ужин: Судак, запеченный в нежирной сметане с рисом, отвар шиповника

Для удобства приводим несколько диетических рецептов из предствленного меню.

Диета №5 – примеры рецептов

Творожная запеканка

Для приготовления понадобятся: творог 200г, манка 1 столовая ложка, сахар по вкусу, 1 яйцо, масло сливочное для смазывания формы.

Перемешиваем до однородной массы творог, яйцо, сахар, манку. По желанию можно добавить сухофрукты – изюм, курагу. Выкладываем ровным слоем в предварительно смазанную маслом форму. Выпекать в течении 30–40 минут при температуре 190–200 градусов до образования золотистой корочки. При подаче полить нежирной сметаной.

Белковый паровой омлет

Для приготовления понадобятся: 2 яйца, полстакана нежирного молока, масло сливочное 1 чайная ложка.

Для приготовления нам понадобятся только белки. Белки взбиваем вместе с молоком, добавляем соль, при желании рубленную зелень. Выливаем полученную смесь в форму и готовим в пароварке (мультиварке) в течении 10–15 минут в соответствующем режиме. В отсутствии пароварки можно приготовить омлет на водяной бане.

Диетический рыбный суп с рисом

Для приготовления понадобятся: 1 кг нежирной рыбы (треска, хек), картофель 4 шт., морковь 1шт., лук 1 шт., рис 50г, зелень (лук зеленый, петрушка, укроп), соль, лавровый лист.

Подготавливаем рыбу – чистим, моем, нарезаем порционными кусками и кладем обсыхать. Режем кубиками картофель, закладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, заливаем водой и варим до готовности. Затем к проварившемуся картофелю добавляем рыбу. Морковь и лук мелко нарезаем, (не обжаривать!), добавляем в кастрюлю. Спустя 10 минут добавляем рис. Варим 10–15 минут, добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем. Суп готов. Надо отметить, что суп становится особенно вкусным на следующий день.

Отзывы

Ангелина: «2 года назад мне поставили диаигноз «дискинезия жёлчного пузыря». Помимо лекарств, назначили диету – стол номер пять. Поначалу было тяжело без привычной «плохой» пищи – жареное, майонез... Но голодной точно не останешься. За месяц на этой диете я почувствовала себя значительно лучше и похудела на 3 кг. Диета работает и я её смело рекомендую! Она доступна и не требует лишних расходов. Как по мне, то эта диета должна стать смыслом жизни и тогда никогда не будет проблем ни со здоровьем ни с лишним весом! "

Анна: «У меня уже 4 года камень в желчном пузыре, пока держусь – не оперируюсь. Как только начинает болеть правый бок – сразу сажуть на 5 стол. Как правило, через 3 дня на диете печень уменьшается и перестает болеть. Конечно, камень никуда не уходит, но хоть не болит. Единственно, что мне не нравится в диете – прямо «детсадовское меню» – все пресное. Составила свое собственное меню: манная каша, молочный суп с вермишелью, ягодный кисель. Полностью исключила сдобу, яйца. Диету рекомендую, действительно помогает сбить воспаление печени.»

Видео – «Лечебная диета №5»

Видео – «Диета стол №5: что можно, а что нельзя?»

Мне нравится 2

Отзывы о диете 5 стол (12)

  • Оксана  | 06 Ноября 2014 21:49

    Информация Хочу сразу сказать что никакими болезнями из списка я не болела. Просто для своего наиболее продуктивного и безопасного похудения я выбрала именно такую диету.
    Ей легко следовать, по крайней мере мне, так как в нее входят те продукты которые мне нравятся. Вдобавок снижение веса происходит за счет жировой массы, а не за счет потери воды, это очень важно.
    За две недели я потеряла полтора килограмма. Это не окончательный результат, так как я планирую сбросить еще 7 килограмм. Хочу добавить еще физических упражнений для того чтобы мышцы были более подтянутые.
    Насчет таких нагрузок при всех этих болезнях лучше обратится с вопросом к врачу.

    Закрыть [x]

  • Анна ,  Воронеж  | 06 Ноября 2014 22:45

    Информация Данную диету мне прописал мой лечащий врач. У меня обнаружили синдром раздраженной толстой кишки и как показание, порекомендовали специальную диету.

    В этой диете есть свои плюсы и минусы.
    К положительным сторонам я отнесу то, что есть практически можно все, нет строгих ограничений в продуктах, только в их приготовлениях. В этом случае меня здорово выручила покупка мультиварки. Готовить на ней блюда на пару и различные овощные супчики намного легче.
    Что касается похудения, то благодаря тому, что я придерживалась этой диеты, я смогла похудеть на 9 килограмм за месяц, совмещая диету с бегом на дорожке.
    Буду стремиться к большему результату.

    Закрыть [x]

  • Елена ,  Симферополь  | 09 Февраля 2015 22:20

    Информация Мне эту диету прописал мой гастроэнтеролог, поскольку у меня хронический панкреатит. Что хочу сказать, что если строго придерживаться постоянно этой диеты, то можно не опасаться обострения болезни. Диета продуманна очень тщательно. Хороша тем, что при соответствующей обработке продуктов, можно есть практически все продукты и не чувствовать себя в чем-то ущемленной.

    У меня не стоял вопрос снижения веса, я ела свою обычную норму, поэтому вес остался прежним. Да он у меня и так нормальный.

    Диету я использую в целях поддержания здоровья. Как-то позволила себе на праздники отступить от нее — и сразу получила небольшое обострение. Больше стараюсь не нарушать.


    Закрыть [x]

  • Диана  | 12 Февраля 2015 22:25

    Информация Я вынуждена строго соблюдать лечебную диету № 5 из-за наличия хронического холецистита, по словам моего врача никакое лечение не поможет победить болезнь при погрешностях в питании.

    Очень важно следить за своим меню постоянно и не допускать никаких погрешностей, а особенно не кушать ничего слишком жирного. Я уже не раз замечала, что как только съём что-нибудь не то, сразу же начинается боль и тяжесть в желудке.

    На самом деле выбор продуктов в диете номер пять достаточно широкий, она позволяет приготовить множество вкуснейших блюд. Из напитков при проблемах с печенью и желчным пузырём очень полезны отвар шиповника и слабенький чай с лимоном.

    Закрыть [x]

  • Keren  | 24 Февраля 2015 22:12

    Информация До нашего знакомства муж всегда был не просто стройным, а худым и выглядел изможденным, хотя и «не в коня корм», как выражалась свекровь. Ее меню часто переперчено и пересолено, и мне стоило больших трудов перевести его на нормальное количество специй в еде. Гастро-проблемы приводили его каждый год в стационар. Взяла на вооружение эту диету сразу же, как только стали вместе жить. Ни разу он не обратился в больницу, ушли синяки из-под глаз, он поправился (здесь имеется в виду до нормального состояния), так что диета оздоровительная прежде всего, и способствует нормализации обмена веществ.

    Закрыть [x]

  • Лада В.  | 28 Февраля 2015 22:19

    Информация Из-за большого количества лекарств у меня был гепатит, поэтому врач настрого прописал диету № 5. Я даже и не думала, что она мне поможет сбросить лишний вес! За полгода я сбросила 15 кг.

    При этой диете запрещено есть копченое, жареное, соленое, жирное, содержащее какао. Было непросто отказаться от любимых продуктов, но мотивировало то, что их есть было просто нельзя.

    Плюсом стало то, что благодаря этой диете я открыла для себя правильное питание: возможность заменять вредные и высококалорийные продукты на полезные и низкокалорийные. И при этом у тебя остается достаточно большой выбор блюд.

    После выздоровления многие отметили, что я стала выглядеть лучше. Сейчас я иногда позволяю себе продукты из запретного списка и немного поправилась.

    Закрыть [x]

  • Анна ,  Санкт-Петербург  | 08 Марта 2015 22:18

    Информация В силу имеющегося у меня заболевания вынуждена постоянно придерживаться этой диеты. Иногда конечно могу позволить себе немного лишнего, но в целом стараюсь следовать рекомендациям, иначе обострения мне не избежать.

    Закрыть [x]

  • Юрий Анатольевич  | 11 Марта 2015 22:50

    Информация Даже от одного только прочтения статьи становится легче. Может от самовнушения. В молодости страдал язвой двенадцатиперстной кишки. Диета, которую мне тогда назначали, казалась ужасно невкусной. Но сейчас, по прошествии многих лет, от язвы излечился, но обзавелся другим: повышенный сахар в крови и проблемы с печенью. Лечащий врач посоветовал в питании соблюдать диету 5. И сейчас, в зрелом возрасте, стал понимать, насколько это полезно и даже, в какой-то степени, вкусно. Овощи и фрукты — это прежде всего витамины. Гречневая каша и овсянка… И мясо, и рыба… В общем, не надо забывать, что диета- это не ограничения, это ПОЛНОЦЕННОЕ питание. И хорошо приготовленное диетическое блюдо очень вкусное.

    Закрыть [x]

  • Ирина  | 23 Марта 2015 22:28

    Информация Скажу так данная диета в принципе она не плохая но не каждый сможет на ней сидеть не каждому она придется по вкусу.

    Закрыть [x]

  • Алла Федоровна  | 24 Марта 2015 22:14

    Информация Я периодически сижу на диете №5 уже больше 6 лет из-за гепатита. Как следствие этой болезни — холецистит и панкреатит. Конечно, невозможно постоянно на ней сидеть. И поэтому, я стараюсь прибегать к отдельным пунктам меню.

    Когда назревают праздники, стараюсь, чтобы в доме была кисломолочная продукция и пеку обязательно яблоки, так как сырыми есть не могу. Но, слишком увлекаться даже ими и кефиром не стоит, потому что может быть изжога. Причем убедилась не только на своем личном опыте.

    К сожалению, вынуждена ограничить прием чеснока и грибов. Мясо ем всякое, но нежирное и желательно отварное или запеченное.

    В целом, жить можно на этой диете. Проблемы возникают только в гостях.

    Закрыть [x]

  • Энн  | 25 Марта 2015 22:14

    Информация Если исключать тугоплавкие жиры, то я не понимаю зачем в такой рацион включать мясо, но при этом исключать употребление бобовых.

    Лучше было бы заменить животный белок растительным.

    Закрыть [x]

    • Zarina  | 31 Марта 2015 23:28

      Информация Все дело в том, что мясо — это белок, а белок — это строительный материал для организма. Без него никак нельзя.

      Тугоплавкие жиры, а так же транс жиры для организма в принципе не полезны (тугоплавкие полезны в очень малых количествах), а для тех, кому предназначена диета №5 такие жиры становятся чуть ли не ядом потому, как в силу болезни, на них организм и реагирует очень негативно.

      Бобовые же, образуют брожение и газообразование, что раздражает кишечник.

      Животный белок невозможно заменить растительным потому, как только растительный белок не восполняет нужд организма.

      Закрыть [x]

Оставьте отзыв

Ник*
E-mail*
Город (желательно)
Сообщение*

Лечебные диеты - Диета стол 2: меню на каждый день недели
Диета стол 2: меню на каждый день недели

Лечебные диеты /Отзывы (0)

Описание диеты стол номер 2, а также ее примерное меню на каждый день на неделю. Отзывы о режиме питания, а также список продуктов.

Лечебные диеты - Диета 1 стол: меню на неделю, рецепты
Диета 1 стол: меню на неделю, рецепты

Лечебные диеты /Отзывы (9)

Подробное описание диеты первого стола по Певзнеру, а также меню этого режима питания на каждый день на неделю. Отзывы о диете.

Лечебные диеты - Диета при пародонтозе
Диета при пародонтозе

Лечебные диеты /Отзывы (1)

Симптомы пародонтоза очень нелегко заметить на начальных стадиях болезни, так как у человека отсутствуют какие-либо отклонения или болевые...

Лечебные диеты - Диета практикующего врача
Диета практикующего врача

Лечебные диеты /Отзывы (0)

Особая ценность этой диеты заключается в том, что включение в рацион питания гречневой крупы помогает организму бороться с образованием раковых...

Лечебные диеты - Диета против поллиноза
Диета против поллиноза

Лечебные диеты /Отзывы (1)

Предлагаемый вид диеты рекомендуется опытными специалистами и диетологами области нетрадиционной медицины тем людям, которые ежегодно страдают от...

Лечебные диеты - Диета во время менопаузы
Диета во время менопаузы

Лечебные диеты /Отзывы (1)

Непростой период менопаузы одинаково сложен практически для всех женщин. Ведь в это время происходит сложный процесс перестройки гормональной...

Лечебные диеты - Диета при остеохондрозе
Диета при остеохондрозе

Лечебные диеты /Отзывы (0)

Такое опасное заболевание как остеохондроз в настоящее время считается очень распространенным. Эта болезнь всегда сопровождается нарушением тел...

Лечебные диеты - Вкусная диета от депрессии
Вкусная диета от депрессии

Лечебные диеты /Отзывы (4)

Депрессивное состояние это не просто наличие плохого настроения, депрессия является серьезным заболеванием, которое требует своевременного...

Главная страница

Калькуляторы и таблицы

Полезная информация

Диеты

Системы питания

Диетическая кухня