Питание при язвенной болезни желудка, язве двенадцатиперстной кишки. Эта диета при гастрите во время резкого обострения. Данная диета рекомендуется в период лечения болезней желудка (диета во время язвы, острого и хронического гастрита), двенадцатиперстной кишки, ожога пищевода. Она применяется на 2–6 день лечения.Диету № 1А назначают при язве с целью снижения воспаления, щажение (химического, механического) желудочно-кишечного тракта. Она обеспечивает правильное питание при постельном режиме.
Продукты, которые возбуждают и раздражают желудок и его слизистую оболочку ограничены для приготовления блюд. Горячие и сильно холодные блюда исключают во время диеты при язве. Продукты для приготовления блюд готовят на пару или отваривают, и подают в протертом, кашицеобразном или жидком виде. Принимают такую пищу небольшими порциями 6 раз в день. Перед сном принимают стакан молока.
Основу данной диеты № 1А составляют:
- углеводы – 200 г
- белки – 80 г (60–70 % животного происхождения),
- жиры – 80–90 г (20 % растительного происхождения),
- кухонная соль – 8 г,
- а также жидкость свободная – 1,5 л.
Диета характеризуется калорийностью 1900–2000 ккал.
Для диеты № 1А рекомендуются и ограничиваются такие блюда и продукты:
- Запрещены хлеб и хлебобулочные изделия, соусы и пряности, овощи и закуски.
- Супы готовят на основе круп (рис, перловка, манка, овсянка). Заправляют их сливками, сливочным маслом, можно добавить яично-молочные смеси.
- Мясо и птица должны быть нежирные (телятина, кролик, говядина, индейка, курица) и очищенные от кожи, фасций, сухожилия, жира. Блюдо перед употреблением пропускают через мясорубку 2–3 раза и подают 1 раз в день в виде суфле парового или пюре.
- Рыбу рекомендуют нежирную в виде парового суфле в день 1 раз. Кожу во время приготовления снимают.
- Из молочнокислых продуктов рекомендуется сливки, суфле паровое из протертого свежего творога. Исключаются сыр, напитки кисломолочные, обычный творог и сметану.
- Яйца употребляют не более 3 штук в день в виде омлета на пару и в «мешочке».
- Из круп готовят протертые, жидкие каши с добавлением сливок или молока.
- Ограничиваются кондитерские изделия, сырые плоды. Фрукты и ягоды употребляются в виде желе и киселей. Разрешается в небольшом количестве мед и сахар.
- Напитки должны быть некрепкие или разведенные (водой, сливками, молоком). Например: чай, свежие соки, отвары. Исключаются из рациона какао, напитки газированные, кофе.
- Масла используют свежее (рафинированные растительное и сливочное) добавляя его в приготовленные блюда.
Пример меню для диеты № 1А.
1-й завтрак: стакан молока, яйца всмятку в количестве 2 штук.
2-й завтрак: стакан молока.
Обед: слизистый овсяный суп, куриное паровое суфле, фруктовый кисель.
Полдник: молочный крем, отвар из шиповника.
Ужин: молочная рисовая протертая каша, стакан молока.
На ночь: стакан молока.
