Чечевица признана древнейшим культурных растением, которое широко использовалось разными народами в качестве сильного лекарственного средства и для приготовления питательных блюд. Из чечевичной муки выпекали полезный хлеб и варили вкусные похлебки.Чечевица относится к бобовым культурам и представляет собой небольшое, плоское, ярко окрашенное зернышко. Сегодня насчитывается большое количество сортов чечевицы. Наиболее популярной среди потребителей является чечевица красного и коричневого цвета, зеленая французская чечевица и сорт под названием «белуга».
Коричневая чечевица отличается нежным ореховым ароматом и показана для приготовления густых овощных супов с добавлением специй из трав.
Чечевица красного сорта быстро разваривается и характеризуется пикантным вкусом. На ее основе готовят питательные диетические каши и салаты.
Зеленая французская чечевица отличается острым вкусом и устойчивостью к термической обработке. Она после отваривания сохраняет целостность и упругость. Данный сорт чечевицы признан идеальным вариантом для приготовления диетических салатов.
Самая мелкая чечевица сорта «белуга» напоминает по внешним параметрам черную икру. Используется «белуга» для супов, чечевичного пюре и салатов.
На основе всех сортов чечевицы готовятся блюда для диет и разгрузочных дней. Данный продукт можно приобрести в магазинах в консервированном или сухом виде.Многие диетологи рекомендуют организовывать еженедельные разгрузочные дни с чечевицей, так как она содержит легкоусвояемый белок, низкий коэффициент жира и очень быстро поддается кулинарной обработке.
В чечевице также сконцентрировано много фолиевой кислоты, клетчатки, микроэлементов и витаминов. Блюда из чечевицы ускоряют пищеварение, улучшают иммунные реакции организма, нормализуют работу органов выделения, улучшают работу отделов нервной системы и т. д.
Разгрузочные дни с чечевицей не только обогатят организм жизненно важными соединениями, но и улучшат настроение, помогут восстановиться после депрессий и стрессов
Ведь зерна этого бобового растения насыщенны триптофаном, который необходим для образования серотонина – гормона счастья.
Чечевица содержит также натуральный компонент изофлавон, который обладает антиканцерогенными свойствами и смягчает у женщин климатический синдром. Данное вещество сохраняется в зернах чечевицы даже после ее кулинарной обработки.
Но не следует забывать о том, что чечевица рекомендуется не всем желающим. Следует данный продукт дозировать людям, которые страдают хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта и выделительной системы. Также чечевица лучше переварится и усвоится организмом, если ее перед приготовлением замочить и хорошо разварить.
Чечевица также показана врачами-диетологами для организации разгрузочных дней, которые способствуют стабилизации избыточной массы тела без строгих пищевых ограничений и упадка сил.
Рассмотрим ориентировочный рацион питания разгрузки на чечевице
На завтрак можно приготовить:
- мюсли 50 г, обезжиренный натуральный йогурт 150 мл, спелую грушу, немного меда 10 г;
- два кусочка отварной постной говядины, ломтик цельнозернового хлеба, масло сливочное 15 г;
- два подсушенных хлеба с отрубями, творог обезжиренный 100 г, мед 10 г.
На обед:
- нужно съесть одно блюдо с чечевицей.
Ужин может состоять из следующих продуктов:
- винегрета, ломтика цельнозернового хлеба и артишока;
- порции супа, который приготовленный на основе овощей и свежей зелени;
- блюда с чечевицей.
Предлагаем несколько простых вариантов блюд из чечевицы, которые можно включать в рацион обеденного меню чечевичной разгрузки
Каша из чечевицы зеленого сорта
Необходимые продукты:
- 250 граммов чечевицы;
- одна луковица;
- растительное масло;
- лист лавровый;
- йодированная соль.
Для приготовления данного блюда следует заранее замочить чечевицу и тщательно ее промыть. Когда зерна слегка набухнут, еще раз промываем ее под проточной водой и помещаем в кастрюлю с водой для дальнейшей термической обработки.
Тушеная чечевица с овощами
Необходимые продукты:
- 250 граммов чечевицы любого сорта;
- оливковое масло;
- морковь;
- лук;
- красный и желтый болгарский перец;
- базилик, укроп, кинза, петрушка;
- специи для овощей;
- морская соль.
Чечевицу нужно промыть и замочить минимум на шесть часов в холодной воде. Овощи следует почистить, измельчить и пассировать на масле в объемном сотейнике. Далее овощи соединяем с чечевицей, добавляем немного воды, специи, соль. Закрываем сотейник крышкой и тушим до готовности. Готовую чечевицу посыпаем рубленой зеленью.
Чечевичная похлебка
Необходимые продукты:
- 350 граммов чечевицы;
- два литра воды;
- четыре томата или густая томатная паста;
- чеснок;
- специи;
- зелень;
- йодированная соль.
Для похлебки необходимо замочить на ночь чечевицу. На следующий день ее промойте, поставьте вариться до мягкой консистенции. Количество воды может изменяться, в зависимости от желаемой густоты похлебки.
Помидоры нашинкуйте небольшими кубиками и тушите на растительном масле до пюреобразного состояния. Далее в томатную массу добавьте толченый чеснок, специи, соль. Все составляющие заправки похлебки необходимо потушить около минуты.
Потом соединяем в кастрюле чечевицу с заправкой. Похлебку рекомендуется пробить блендером до однородности. Данное блюдо можно употреблять с рубленой зеленью.
Также рекомендуется пить в течение суток много жидкости.
