Назначается эта диета при гастрите после снижения обострения и после диеты № 1А при заболеваниях желудка (язва, хронический и острый гастрит) и язве двенадцатиперстной кишки.Эта диета при язве двенадцатиперстной кишки снижает воспаление, способствует заживлению ран, щажение (химическое, механическое) желудочно-кишечного тракта и при постельном режиме обеспечивает сбалансированное питание.
Отсутствуют блюда и продукты, которые возбуждают и раздражают секрецию и слизистую оболочку желудка.
Пищу протирают и употребляют в виде пюре или в полужидком состоянии. Блюда готовят на пару или в воде. Питаются в таком режиме в день 6 раз. Перед сном выпивают стакан молока.
Основу диеты составляют:
- углеводы 300–350 г,
- жиры 90–95 г (25 % растительного происхождения),
- белки 90 г (60–70 % животного происхождения),
- жидкость свободная до 1,5 л,
- соль в количестве 8–10 г.
Диета характеризуется калорийностью в 2500–2600 ккал.
Диета № 1Б включает в себя следующие продукты и блюда:
- Из хлебобулочных изделий разрешается только тонкие из высшего сорта, не подрумяненные сухари в количестве 75–100г.
- Супы готовят из протертых круп (рис, гречка, манка, овсянка) на слизистом отваре или на молоке. В супы можно добавлять пюре.
- Мясо и птица используется отварное нежирное (телятина, кролик, индейка, говядина, курица) и очищенное от жира, кожи, сухожилий, фасций. Мясо пропускают через мясорубку два раза и готовят на пару кнели, суфле, пюре, котлеты.
- Рыба используется нежирная, без кожи для приготовления паровых котлет, кнели, суфле и т.д.
- Из диеты исключают напитки кисломолочные и сыр. Рекомендуют сливки, молоко, протертый свежий некислый творог и суфле творожное на пару.
- Яйца употребляют в день до 3 штук в виде омлета или всмятку.
- Из круп готовят молочные протертые каши.
- Овощи употребляют в виде пюре (картофельное, морковное, свекольное) с добавлением молока и масла или суфле парового.
- Из диеты исключают закуски.
- Сладкие блюда рекомендуются в виде желе, муссов, киселей из сладких плодов и их соков. Разрешается в небольшом количестве мед, сахар. Исключается из диеты кондитерские изделия и в сыром виде плоды.
- Пряности и соусы рекомендуются из некислой сметаны или молочные.
- Напитки газированные, какао, кофе исключают из диеты. В меню можно включить сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой, слабый чай с молоком, отвар из шиповника.
- Масла используют свежее (рафинированные растительное и сливочное) добавляя его в приготовленные блюда.
Пример меню для диеты № 1Б.
1-й завтрак: паровой омлет из 2 яиц, манная молочная каша, молоко.
2-й завтрак: стакан молока.
Обед: суп протертый молочный рисовый, мясное паровое суфле с картофельным пюре, яблочное желе.
Полдник: отвар из шиповника, сухарики.
Ужин: творожное суфле паровое, кисель из фруктов.
На ночь: стакан молока.
