Майонез был изобретен поваром по кулинарной «случайности», в качестве эксперимента с подручными продуктами, как и многие простые и в то же время гениальные блюда. Майонез – это любимый соус многих людей, но для тех, кто соблюдает диету, он является запрещенным продуктом в силу его высокой калорийности. Но полностью отказаться от майонеза решается не каждый, и поэтому возникает множество «облегченных» версий.
В классическом варианте майонеза содержатся следующие ингредиенты: масло растительное, кислота лимонная или уксус, яичный порошок (или яйца). Большинство предпочитают купить готовый вариант этого соуса, чем приготовить его самостоятельно. Это обусловлено тем, что майонез из магазина хранится намного дольше.
Конечно, майонез, приготовленный самостоятельно хранится очень недолго, если сравнивать с покупным вариантом, но он наиболее натурален, нежели продукт из магазина, в котором много различных добавок, консервантов и усилителей вкуса. А если подробно разобрать составы домашнего и приобретенного майонезов, то меньше калорий как раз в домашнем варианте соуса, к тому же все ингредиенты известны, тогда как производитель может многое недосказать и утаить некоторые составляющие нерастительного происхождения.
Калорийность майонеза
| калорийность на 100 г |
калорийность 1 чайной ложки (12 гр) |
калорийность 1 столовой ложки (30 гр) |
|
| Калорийность классического майонеза | 618 | 74,16 | 185,4 |
| Калорийность домашнего майонеза | 615 | 73,8 | 184,5 |
| Калорийность легкого майонеза | 299 | 35,88 | 89,7 |
| Калорийность майонеза на перепелиных яйцах | 616 | 73,92 | 184,8 |
| Калорийность майонеза японского | 134 | 16,08 | 40,2 |
| Калорийность майонеза провансаль | 624 | 74,88 | 187,2 |
| Калорийность диетического майонеза | 204 | 24,48 | 61,2 |
| Калорийность фитнес-майонеза | 84 | 10,08 | 25,2 |
Польза майонеза
Несмотря на главный недостаток майонеза – его калорийность, он обладает и полезным воздействием на организм, конечно, если состав прозрачен. Майонез полезен благодаря следующими свойствам:
- способствует выработке желудочного сока;
- содержание масла насытит организм необходимыми витаминами E, F и бета-каротином;
- лецитин благотворно скажется на печени и нервной системе;
- майонез восполнит недостаток витаминов PP, A и B.
Вред майонеза
Следует отказаться от майонеза людям, страдающим заболеваниями желудка, кишечника. Если в магазине остановиться на выборе низкокалорийного продукта, важно понимать, что в нем много различных вредных добавок, эмульгаторов и стабилизаторов намного больше, чем в классическом варианте. Для тех, кто соблюдает диету или кому следует в целях здоровья снизить вес, от майонеза лучше воздерживаться.
В случае, если вы майонез предпочитаете покупать, а не готовить самостоятельно, следует обращать внимание на производителей, которым доверяете и помнить, что качественный майонез не будет стоить дешево.
Калорийность салатов с майонезом
| калорийность на 100 г | |
| Калорийность салата помидоры с майонезом | 50 |
| Калорийность свекла с майонезом | 59 |
| Калорийность “оливье” с майонезом | 199 |
Рецепт домашнего майонеза
Всем, кто может позволить побаловать себя майонезом, стоит остановиться на домашнем варианте и обрести привычку готовить майонез самостоятельно – вкус получится восхитительным, а качество ингредиентов наилучшим: калорийно, но полезно.
Для домашнего майонеза понадобится:
- 3 желтка (сырых)
- масло растительное (оливковое) – 180 мл;
- соль;
- сахар – 15 гр;
- горчица – 10 гр;
- уксус яблочный – 12 мл.
Смешать все ингредиенты кроме масла в однородную массу, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло. На приготовление домашнего майонеза уйдет всего 10–15 минут.
Рассчитайте калорийность меню с помощью нашего калькулятора калорий.
